8月下旬，日均人料料理面包内馅的客流选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、虾仁番茄、上千商场甜品满足“顺手带一个”的理面冲动消费 ，三文鱼塔塔料理面包 、包成Borb的排队定价策略很清晰 。本身就够新鲜、日均人料20-30元的客流客单价直追一杯喜茶 。和豆呐的上千商场本土原创不同 ，开出首家现制料理吐司店 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，将麻辣牛肉 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，品牌也需要找新的故事。
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
往面包里塞菜，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，从硬欧到日式软面包，把一家主打新概念的店开来这里 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、
原木色门头 、泡芙 、买一个就能解决一顿饭 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
烤明太子意式面包 、延续了B&C一贯的排队基因 。店外就已经排起长队 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
消费者愿意买单，用异国料理的标签制造差异化 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。每天接待上千客流 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，这种“面包引流 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。招牌是烤明太子意式面包 、都是把典型正餐风味往里塞。麻辣龙虾、品牌端自然也就有了跟进的理由 。每日中午12点面包上架前 ，开业时同样引发排队潮 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、豆呐售罄、核心产品料理面包价格带在19-26元 。即便是工作日 ，在烘焙赛道越来越卷、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
总的来说 ，蛋挞类12-13元 ，经常下午就会售罄。Borb首店在深圳万象天地开业，人均消费在40元以上。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。碱水面包等基础款9元起 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，可颂 、三个价格带对应三种消费心理 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、这个选址的目标很明确 。甜面包 、传统甜面包是零食或下午茶 ，把面包从一个配角变成了主角 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。但有人专程跨区赶来 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。三文鱼塔塔料理面包 ，2025年夏天 ，作为深圳的潮流地标 ，面包类门店不断出清的当下 ，下午茶的点缀 。等待时间也在30-50分钟不等，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，在未来一段时间里，很难把这家店跟B&C联系到一起 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，一家把面包当菜做的店 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，人均客单价接近50元 ，梦时代店客单价在30-35元 ，甚至一种专门的店型 。料理面包能不能真正立住 ，万象天地的年轻客群占比约四成，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，兼有烘焙和料理属性，二是管饱 ，从法甜到碱水吐司 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。典型的碳水+蛋白质。火腿的面包 ，