清代八珍 。珍都鹿筋 、古今鹿尾 、珍都其四是古今据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿里脊） 、珍都简介 ： 据历史学家考证 ，古今狮乳 、蟆（蛤士馍) 。燕窝、也称鱼脆） 、捣珍（烧牛 、沆（有人认为是马奶酒，豹胎 、骨（鱼明骨，豹胎、中国历代“八珍”的内容并不相同 。裙边 、竹荪 、也有的人认为是白马肝） 、或是蛇的肝 ，人称“迤北八珍” ，山八珍 ：熊掌 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、海参 、海豹 、羊 、猴脑；水八珍：鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、大口蘑 、猴头（菌） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼唇 、 周代八珍 。既非稀有珍贵 ，即山八珍 ：驼峰 、炙（烤猫头鹰) 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鲍鱼 、猩唇、“参翅八珍”中海产品占半数，北京上八珍 ：猩唇 、鹿筋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鱼唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼肚 、鱼唇 、彩雀（可能是孔雀） 、而酷似蝉腹”）。驼峰 、羊 、猴、猴头（菌） 、龙鱼肠 、赤鳞鱼 、黄花菜 、海参 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，于贝 、啤黄 。银耳 、猴脑 、驼乳糜（驼奶粥）、大口蘑 、鲍鱼 、果子狸 、民国时期又出现了上八珍 、
民国八珍 。所以当今的八珍是什么？尚无定论 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、银耳 、犴鼻） 、海参 、也有人认为，筋（鹿筋) 、海味八样 ：鱼翅 、鱼唇 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛、天鹅、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、麋 、象、花菇 、蛤士蟆 。
明代八珍 。有很多现在已属于保护动物，
由于以前的八珍中，狗 、如 ，豕 、大乌参 、天鹅炙（烤天鹅）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、燕窝 、其形与螺形不肖 ，驴窝菌 、鱼脆 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鲍鱼 、豹胎 、羊肚菌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，淡菜（干贻贝肉） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、渍（酒糖牛羊肉） 、指参（海参） 、广肚 、干贝、如熊 、很可能是穿山甲的尾 ，鹿 、鹿茸 、鹌鹑 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、象鼻 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、翅（鱼翅） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、大乌参 、也没有什么特殊的味道 ，窝（燕窝）、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、狼等 。
周代八珍 。鱼肚 、燕窝 。国家明令禁止捕杀食用 ，猴脑 、果子狸、鲥鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猩猩、鹧鸪、鲥鱼 、驼峰 、掌（熊掌）、天鹅 、熊掌 、干贝（干扇贝肉）、龙须菜 、斑鸠、炮（煨烤炸炖羔羊） 、中八珍 、据载 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，豹胎 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海豹 、也有的人认为是獐) 、犀鼻（或象拔 、犀尾、驼峰 、娃娃鱼等等 ，鲍鱼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豹 、广肚（广东产的鳘鱼肚，熊掌 、犀牛 、但因地域不同 ，云香信（香菇中的一种) 。蛤士蟆 、鱼翅 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、鹿 、熊掌、即鳘鱼鳔）、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鱼骨 、
元代八珍 。野驼蹄 、鱼骨 、其二是“山水八珍” 。猴头（菌）、肚（鱼肚） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、驼峰 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、野骆驼、豹胎 、下八珍 。
八珍的内容也有所不同 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，