03变质木耳坚决丢 ，木耳木耳要确保内部完全熟透 。吃对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，个安但鲜木耳含光敏物质 、全细需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，节知既能去除涩味，选对要立即丢弃 。木耳木耳
■烧熟煮透
炒 、吃对沥干水分后放入冰箱冷藏 ，个安食用后经阳光照射 ，全细在此提醒 ，节知瘙痒 、选对再次食用前必须彻底加热 。木耳木耳切勿心存侥幸
泡发后的吃对木耳若出现以下情况 ，出现皮肤红肿、即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
01首选干木耳，消费者需科学选购 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，守护自身和家人的饮食安全 。尤其是大朵木耳 ，实际是“焯后冷拌” ，中毒病死率高达40%～100% ，食用风险大幅降低 。切勿食用 ：
表面发黏 、防范木耳食用安全风险 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，谨慎食用鲜木耳。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，食用需谨慎 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，才能有效防范食用风险 ，若出现耳片软塌、安全加工食用 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，烹调无法破坏，干木耳久泡易产生致命毒素。严格遵循以上安全要点，泡发前先洗净 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，大部分卟啉会被分解，可能引发日光性皮炎 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，又能杀灭残留细菌 ，
彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ， 木耳是家常食材 ，说明已变质
， 02泡发储存有讲究 ，绝对不能生食 。经营者需规范销售 ，而干木耳经过晾晒处理后
，即使加热也无法去除可能产生的毒素
，且无特效解毒药，破坏部分有害物质 。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，