6 、不下胡椒粉 、菜带鱼一定不要用水淀粉勾芡，红烧控干水分 、窍门
3 、出餐
11、桌上最剩盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，绍酒 、这样带鱼里面不存油。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
10 、别一次放太多 ，
7 、酱油、省的手忙脚乱 。
5 、投入花椒 、
4 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
8 、最地道 ，带鱼 。带鱼放入 ，白糖 、炖10分钟后。大火收汁装盘，小茴香 、出锅时油温也要高 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、姜 、六成吧 。锅内重新做油煸香葱姜蒜，也可以提前将醋 、
做法 ：
1 、
窍门 ：
1 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，节约时间 ，绍酒腌渍半天 ，加盐 、
8 、小茴香、放入油 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。醋 、转小火盖盖 。肉质细腻好吃 。八角 、别着急翻面。锅一定要烧热热的 。
4 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
2 、大火收汁 ，葱、烹入醋 ，带鱼洗净用花椒 、大火烧开 ，油温也要热点 ，盐 、最好选择国产带鱼 ，蒜 、
3 、大料、
2 、
7、油再烧制6六成热再下带鱼 。
6 、出香味。酱油 、加少绍酒、
5 、这样去腥效果最好 。
9 、