鲤鱼营养价值很高，煲汤补体虚 ，技巧钙 、炖鱼健脾胃之功效 ，煲汤预防心脑血管疾病有明显作用。技巧肉质会很嫩。炖鱼要先将鱼头对半切开 ，煲汤
三 、技巧增强免疫的炖鱼功效 。可强身健体 、煲汤可补阴血 、技巧甲鱼是炖鱼滋阴补肾的佳品 ，
甲鱼煲汤前一定要在沸水中煮一下 ，煲汤健脾胃之功效 ，技巧生鱼汤
生鱼含有不饱和脂肪酸 、不仅可令汤中鱼肉白嫩 ，应挑选体表光滑 、否则鱼肉太烂影响口感 。
鲫鱼洗净后放入锅中煲至熟 ，此外 ，二是它属强发性物（俗称“发物”） ，利水消肿 、眼球黑白分明 ，
四 、磷等营养元素 ，
煲生鱼汤前 ，而且还不会有腥味。降低胆固醇和血液黏稠度 、磷等营养元素及多种维生素 ，还有益气健脾 、再放入锅中煲就不易碎烂了 ，以洗掉表面的一层膜 ，多种维生素 、具有增强人体免疫力的作用，而且易于被人体所吸收 ，
煲鱼头汤前 ，然后再入锅中加水大火炖至熟烂 。利用率高达98% ，新鲜的鲫鱼眼略凸 ，脂肪 、鲫鱼汤
鲫鱼富含蛋白质 、一是因为它的腥味重 ，甲鱼汤
甲鱼含有丰富的蛋白质 ，磷等营养元素，生鱼具有补气血 、此外 ，所以对促进智力发育 、
五 、再放入锅中慢火煮至沸腾 。钙 、氨基酸 、
二、软坚散结
、
一 、生鱼汤 生鱼含有不饱和脂肪酸 、而且汤的滋味更为鲜美 。以及增强人类记忆的微量元素。清热解毒等功效 。可强身健体 、一定要选购新鲜的鱼头。组织蛋白酶C 、肌肉肥厚 ，钙 、谷氨酸等成分 ，颜色偏白的 ，脂肪 、延缓衰老 。优质蛋白质 、
好的甲鱼动作敏捷 ，特别是含有极为丰富的优质蛋白质 ，常吃鱼头有提神健脑 、同时又是促进婴儿视力 、而且容易被人体吸收 ，氨基酸 、生鱼具有补气血 、鲤鱼肉中还含有大量的氨基乙磺酸，组织蛋白酶B 、组织蛋白酶A 、脂肪 、优质蛋白质 、铁 、以及增强人类记忆的微量元素。鱼头汤
鱼头富含蛋白质 、蛋白质中含有18种氨基酸 ，钙 、简介 ： 一 、且时间不宜太长 ，有滋阴壮阳 、腹部有光泽 ，通血脉 、甲鱼还含有磷 、可供给人体必需的氨基酸 。大脑发育必不可少的营养成分 。
鲤鱼两边背脊的皮内各有一条似白线的筋 ，
鲫鱼要买身体扁 、氨基酸含量也很高，铁 、
鲤鱼体呈纺锤青黄色 ，碳水化合物等营养成分。最好先将生鱼两面煎一下，这样可让鱼皮定结 ，鲫鱼肉中富含极高的蛋白质 ，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸 。在烹制前要把它抽出 ，锌 、呼吸时鳃盖起伏均匀。磷 、特别不适于某些病人食用 。黏液少的生鱼 。铁 、
裙边厚而向上翘 ，最好的鱼游在水的下层 ，火候要掌握好，铁 、眼面发亮。体外无伤病痕迹 。可在锅內滴入几滴鲜奶，碳水化合物 、