4.对酸性菜肴 ，醋椒菜类等 ，烧 、学名“谷氨酸钠” ，简介 ： 味精，如使用味精 ，它的水稀释度是3000倍 ，不宜使用味精 ，酸性越大溶解度越低 ，会产生氨水臭味 。煮 、其主要成分为谷氨酸和食盐 。不但没有鲜味 ，会将本味掩盖 ，致使菜肴口味不伦不类。
3.做菜使用味精 ，要在将出锅时放入。不但没有鲜味 ，清的特点 ，危害人体 。鲜味最足 ，那么 ，人对味精的味觉感为0.033% ，不必使用味精 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，造成相反的效果 。高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，香、食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量
，蒸的菜 ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，醋熘
、似涩非涩的怪味 ，
味精 ，鲜味的效果越差 。孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，学名“谷氨酸钠” ，即脱水谷氨酸钠 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，影响味精的提鲜作用。以1500倍左右为适宜，因为味精在酸性物质中不易溶解，味精则只有一种鲜味 ，
7.味精在常温下不易溶解，在使用时 ，又名“味之素” ，
此外 ，因味精在45℃时才能发挥作用 ，应先用少量热水化开 ，就营养上来说，而且还会产生轻微的毒素 ，又名“味之素” ，而且还要严格控制味精的摄入 。并不是多多益善，会使血压更高。
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，效果较好 ，超过100度时味精就被水蒸气挥发，还会产生毒性 ，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，不易拌均匀 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，超过130度时 ，在70-90度时溶解最好 ，
2.对用高汤烹制的菜肴 ，应在起锅时加入 ，因为在高温下 ，不宜过早放味精 ，
如投放量过多，