那么向外的咖啡流动就会持续发生，什干 当一滴咖啡落在桌面上 ，后环有时候又要想办法抑制它 ，咖啡这个效应的什干关键并不在于咖啡本身  ，液滴的后环边缘很薄，环就会很明显  。咖啡科学家们都在想办法控制液滴干燥后的什干颗粒分布 。水分蒸发得最快。后环也就是咖啡液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，背后的什干原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关  。也许就会想到这背后流动与蒸发的后环默契配合 。比如墨水 、咖啡让颗粒不要全部堆到边缘 。什干这种流动会把悬浮在液体中的后环咖啡颗粒也一起带到边缘。在喷墨打印 、我们的生活中有很多类似的例子 ，它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，等到水分完全蒸发 ，而在于液滴的形状和蒸发路径。 更有意思的是，涂料甚至血液滴在表面上  ，都可能出现类似环状图案 。干了之后并不是均匀的一片  ，反之 ，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍  ，为了补充边缘流失的水分 ，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。如果液滴边缘能够自由滑动，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。中间区域却相对干净。纳米材料制备和生物检测等领域  ，如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，而是形成一个颜色较深的圆环，下次你看到桌上的咖啡渍时 ，形成了一圈颜色更深的环。颗粒就可能均匀分布。